Некоторые особенности каджунской кухни:

• Разнообразие. 5 В блюдах используются различные морепродукты: от креветок и крабов до разнообразной рыбы. 5
• Использование легкодоступных ингредиентов. 1 В каджунской кухне преобладают продукты, произведённые неподалёку. 1
• Использование «святой троицы». 1 В качестве основы для блюд часто применяют лук, сельдерей и зелёный болгарский перец. 4
• Применение экзотических специй. 4 Для придания аромата используют петрушку, лавровый лист, зелёный лук, сушёный кайенский перец и сушёный чёрный перец. 1
• Импровизация. 3 Главная особенность каджунской кухни — возможность приготовления блюд в зависимости от сезона, погоды и настроения повара. 3
• Традиция приёма пищи из трёх блюд. 1 Как правило, первым подают суп, вторым — варёный рис со специально приготовленной колбасой или морепродуктами, третьим — разнообразные овощи. 1