В чем заключаются основные различия между классическим песто и его сицилийской разновидностью?

Некоторые различия между классическим песто и его сицилийской разновидностью (песто алла трапанезе) заключаются в следующих моментах:

• Ингредиенты. www.tastingtable.com italy4.me В классическом песто (песто дженовезе) обычно используют базилик, кедровые орехи, сыр (Пармезан или Грана Падано и Фиоре Сардо), соль, чеснок и оливковое масло. po-italy.ru italy4.me В песто алла трапанезе, помимо перечисленных ингредиентов, добавляют помидоры, миндаль и сухофрукты, типичные для Сицилии. dzen.ru italy4.me
• Вкус. www.tastingtable.com Классический песто обладает ореховым, солёным и травянистым вкусом с землистым привкусом. www.tastingtable.com Песто алла трапанезе имеет более насыщенный сладковато-терпкий вкус. www.tastingtable.com
• Цвет. www.tastingtable.com Классический песто может быть разным — от тёмно- до светло-зелёного, так как это зависит от оттенка травы. po-italy.ru Песто алла трапанезе имеет ярко-красный оттенок, который придают ему спелые помидоры. www.tastingtable.com
• Добавление сыра. www.tastingtable.com В классической версии песто алла трапанезе сыр не добавляется, но в изменённых рецептах за пределами Сицилии в него могут добавлять пекорино. www.tastingtable.com