В чем заключаются основные различия между фреголой и традиционным кускусом?

Основные различия между фреголой и традиционным кускусом:

1. Фрегола — это разновидность пасты, традиционная для острова Сардиния. vk.com Её производят из семолины (крупы из твёрдых сортов пшеницы). vk.com В отличие от кускуса, шарики у фреголы крупнее, а после высушивания пасту немного обжаривают, от чего она приобретает приятный ореховый привкус. vk.com
2. Кускус готовят, перетирая грубо смолотую муку (по сути, аналог манной крупы) мокрыми руками. posta-magazine.ru В итоге получается подобие пасты. posta-magazine.ru После того, как кускус приобретает форму, его высушивают и пропаривают. posta-magazine.ru

Таким образом, основное различие заключается в том, что фрегола имеет более крупные шарики и её дополнительно обрабатывают перед приготовлением: подсушивают и поджаривают. vk.com www.nytimes.com