Кускус из твёрдых сортов пшеницы отличается от обычного кускуса тем, что для его приготовления используют цельнозерновую муку твёрдых сортов. 25
Для обычного кускуса обычно применяют обычную муку вроде семолины. 2 Кускус из цельнозерновой муки твёрдых сортов считается более полезным, так как в нём сохраняются шелуха, эндосперм и зерновой зародыш. 2