Приготовление кускуса традиционно было исключительно женским делом, потому что это сложный и трудоёмкий процесс, требующий определённых навыков и усидчивости. 4
Для приготовления кускуса манная крупа высыпается на специальные вогнутые доски, увлажняется и вручную растирается до мелких крупинок. 5