Основные отличия между сырым и варёным пшеном в плане питательности заключаются в калорийности. 1 В 100 граммах сырого пшена содержится 378 ккал, в то время как в варёном — около 120 ккал. 2 Это связано с тем, что при варке крупа впитывает жидкость, её масса увеличивается, а калорийность уменьшается. 1

При этом пищевая ценность пшена в целом мало меняется после приготовления, независимо от способа. 4 Это ценная крупа, которая является полноценным источником белка, витаминов группы В и многих минералов, в частности фосфора и магния. 4

Также стоит учитывать, что при варке пшено увеличивается в объёме примерно в 3–4 раза. 3