В чем заключаются ключевые различия между пармезаном и грана-падано?

Некоторые ключевые различия между пармезаном и грана-падано:

• Зона производства. xn--80ajg1be6a6a.xn--p1ai m.ok.ru Пармезан изготавливают в чётко определённом регионе Италии (Эмилия-Романья), а грана-падано — на более обширной территории. xn--80ajg1be6a6a.xn--p1ai
• Использование молока. xn--80ajg1be6a6a.xn--p1ai Для пармезана используют только молоко коров, которые питаются свежей травой зимой и сеном летом. xn--80ajg1be6a6a.xn--p1ai Для грана-падано допускают применение добавок для консервирования молока зимой. xn--80ajg1be6a6a.xn--p1ai
• Процесс производства. m.ok.ru Пармезан делают один раз в день из молока, собранного предыдущим вечером, полуобезжиренного, с добавлением цельного свежего молока утреннего надоя. m.ok.ru Грана-падано производят дважды в день из свежего молока. m.ok.ru
• Закваска. m.ok.ru Для изготовления пармезана используют исключительно сычужный животный фермент, для грана-падано — растительный сычужный фермент или бактериальную закваску. m.ok.ru
• Консерванты. m.ok.ru В производстве пармезана не допускается использование каких-либо консервантов, в грана-падано они содержатся. m.ok.ru
• Выдержка. gastrotravel.club foodsguy.com Пармезан созревает не менее 12 месяцев, обычно 24 месяца. gastrotravel.club Грана-падано — не менее 9 месяцев, но обычно 15 месяцев. gastrotravel.club
• Вкус. gastrotravel.club Пармезан обладает более сложным вкусом, немного ореховым ароматом с травянистыми нотами. gastrotravel.club У грана-падано обычно более мягкий и маслянистый вкус. gastrotravel.club