В чем заключаются главные отличия между пельменями и ушками в кулинарии?

Некоторые отличия пельменей и ушек в кулинарии:

• Начинка. svetorusie.livejournal.com В ушки чаще всего закладывали грибы и овощи, а в пельмени поначалу клали исключительно сырое рубленое мясо, причём сразу нескольких видов. svetorusie.livejournal.com
• Форма. svetorusie.livejournal.com www.fontanka.ru Ушки имеют упрощённую форму (треугольнички). www.povarenok.ru Пельмени, в отличие от ушек, почти круглые, без выступающих деталей, что удобно для транспортировки. svetorusie.livejournal.com
• Тесто. www.fontanka.ru www.povarenok.ru Для ушек использовали постное тесто, в которое не добавляли яйца. www.fontanka.ru Для пельменей же делали тонкий слой теста, чтобы блюдо не распадалось при варке (благодаря яйцу в составе). www.fontanka.ru
• Способ приготовления. www.fontanka.ru Ушки запекали в печи, затем складывали в горшочек, заливали грибным отваром и снова отправляли в печь. www.fontanka.ru Пельмени же готовили непременно зимой, вынося на мороз для сохранности. svetorusie.livejournal.com
• Размер. svetorusie.livejournal.com Пельмени были меньше ушек, что позволяло быстрее их варить и меньше места оставалось в мешке, куда складывали блюдо. svetorusie.livejournal.com