Некоторые особенности изготовления гаты в различных регионах Армении:

• Арцахская гата. 2 Готовится в исторической области Арцах, представляет собой круглую гату из опарного дрожжевого теста с добавлением ванили. 2
• Гугарская гата. 2 Готовится в Степанаванском районе Армении, может быть сформирована как в виде круга, так и в виде печенья. 2
• Караклисская гата. 2 Готовится в городе Караклис (ныне Ванадзор), также известна как кироваканская гата. 2 Делается из дрожжевого теста в виде рулета. 2
• Гаварская гата. 2 Готовится в городе Гавар, представляет собой круглую гату из слоёного бездрожжевого теста. 2
• Ереванская гата. 2 Готовится в столице Армении, из безопарного теста. 2
• Гюмрийская гата. 2 Готовится в Ширакской (Ленинаканской) котловине, тесто готовится безопарным способом, а начинка чаще всего бывает солёной. 2

Также есть различия в форме гаты: например, ереванскую раскатывают тонко (до 0,5 см), а арцахскую — совсем чуть-чуть, она выглядит как полукруглая булочка. 3

Кроме того, в разных регионах отличаются пропорции ингредиентов, виды начинки и технология замеса теста. 4