В чем заключаются главные особенности изготовления гаты в различных регионах Армении?

Некоторые особенности изготовления гаты в различных регионах Армении:

• Арцахская гата. kitchen.727go.com Готовится в исторической области Арцах, представляет собой круглую гату из опарного дрожжевого теста с добавлением ванили. kitchen.727go.com
• Гугарская гата. kitchen.727go.com Готовится в Степанаванском районе Армении, может быть сформирована как в виде круга, так и в виде печенья. kitchen.727go.com
• Караклисская гата. kitchen.727go.com Готовится в городе Караклис (ныне Ванадзор), также известна как кироваканская гата. kitchen.727go.com Делается из дрожжевого теста в виде рулета. kitchen.727go.com
• Гаварская гата. kitchen.727go.com Готовится в городе Гавар, представляет собой круглую гату из слоёного бездрожжевого теста. kitchen.727go.com
• Ереванская гата. kitchen.727go.com Готовится в столице Армении, из безопарного теста. kitchen.727go.com
• Гюмрийская гата. kitchen.727go.com Готовится в Ширакской (Ленинаканской) котловине, тесто готовится безопарным способом, а начинка чаще всего бывает солёной. kitchen.727go.com

Также есть различия в форме гаты: например, ереванскую раскатывают тонко (до 0,5 см), а арцахскую — совсем чуть-чуть, она выглядит как полукруглая булочка. www.armmuseum.ru

Кроме того, в разных регионах отличаются пропорции ингредиентов, виды начинки и технология замеса теста. izarmenii.ru