Уникальный стиль японской кухни, представленный Нобу Мацухисой, заключается в сочетании традиционных японских техник приготовления с перуанскими ингредиентами и специями. 3

Например, в блюдах используются высококачественные морепродукты, рис, соевый соус, васаби — неизменные атрибуты японской кухни. 3 А перуанский колорит блюдам придают чили, ахи, лайм, кукуруза. 3

Ещё одна особенность стиля — подача Cup Sushi. 14 Это суши, которые подаются в удобных компактных чашах и готовятся из фирменного риса и рыбы на выбор. 14 При разработке блюда шеф-повар хотел сделать японскую кухню доступной для всех — так, чтобы повторить ресторанное блюдо мог каждый у себя дома, без специальных наборов для приготовления суши. 14