Дальневосточная кухня России уникальна сочетанием гастрономических традиций аборигенов, переселенцев и азиатских народов. 1 Некоторые особенности, которые делают её особенной:

• Использование большого количества морепродуктов, преимущественно диких. 5 В пищу идёт почти всё, что живёт в море: мидии, спизулы, корбикулы, гребешки, устрицы, морские ушки и трепанг. 24
• Применение в блюдах дикоросов. 1 Например, папоротника, гриба чаги, лимонника китайского, орехов корейского кедра. 1
• Использование мяса экзотических для европейской части страны животных. 1 В меню могут быть блюда из кабана, изюбря, амурского оленя. 4
• Наличие блюд из сырого мяса и рыбы, например, хе. 2 Его готовят из горбуши, корюшки, селёдки, потом посыпают луком и заправляют уксусом и специями. 2
• Наличие уникальных десертов, например, конфет «Птичье молоко», которые появились благодаря добавлению морского желатина агар-агар, получаемого из водорослей. 2
• Наличие разнообразной уличной еды, которая является важной составляющей городской культуры. 4 К ней относятся лепёшки с начинкой из краба, паровые пирожки пян-се и завертоны (дальневосточный аналог шаурмы). 24