Чем отличается авторское мороженое от массового производства?

Некоторые отличия авторского мороженого от продукта массового производства:

• Рецептура. 5 Авторское мороженое готовят по уникальным рецептам, которые позволяют создать особенный вкус и придать лакомству уникальные нотки. 5
• Ингредиенты. 15 Для авторского мороженого используют более ценное сырьё, например, цельное молоко и лучшие сливки. 1 В продукте массового производства часто применяют заменители натуральных ингредиентов. 1
• Технология производства. 2 В промышленных масштабах мороженое получают в несколько этапов: молоко, сливки и другие компоненты смешивают при температуре около 60 °С под давлением, затем смесь охлаждают до двух градусов, параллельно взбивая и насыщая воздухом. 2 При приготовлении авторского мороженого, например джелато, используют другую технологию: продукт готовят порционно, небольшими партиями. 2
• Подача. 5 Авторское мороженое часто подают в красивой посуде, например, в вафельных рожках или специальной посуде. 5 Продукт массового производства обычно упаковывают в полиэтиленовые пачки. 5
• Ассортимент. 4 Авторское мороженое может включать такие виды, которые не делают в промышленных масштабах, например, для людей, страдающих непереносимостью лактозы, или с использованием сахарозаменителя. 4