Чем отличается авторское мороженое от массового производства?

Некоторые отличия авторского мороженого от продукта массового производства:

• Рецептура. alexanderbar.ru Авторское мороженое готовят по уникальным рецептам, которые позволяют создать особенный вкус и придать лакомству уникальные нотки. alexanderbar.ru
• Ингредиенты. yandex.ru alexanderbar.ru Для авторского мороженого используют более ценное сырьё, например, цельное молоко и лучшие сливки. yandex.ru В продукте массового производства часто применяют заменители натуральных ингредиентов. yandex.ru
• Технология производства. mperspektiva.ru В промышленных масштабах мороженое получают в несколько этапов: молоко, сливки и другие компоненты смешивают при температуре около 60 °С под давлением, затем смесь охлаждают до двух градусов, параллельно взбивая и насыщая воздухом. mperspektiva.ru При приготовлении авторского мороженого, например джелато, используют другую технологию: продукт готовят порционно, небольшими партиями. mperspektiva.ru
• Подача. alexanderbar.ru Авторское мороженое часто подают в красивой посуде, например, в вафельных рожках или специальной посуде. alexanderbar.ru Продукт массового производства обычно упаковывают в полиэтиленовые пачки. alexanderbar.ru
• Ассортимент. restoranoved.ru Авторское мороженое может включать такие виды, которые не делают в промышленных масштабах, например, для людей, страдающих непереносимостью лактозы, или с использованием сахарозаменителя. restoranoved.ru