В чем заключается секрет мраморного узора тульских пряников?

Секрет мраморного узора тульских пряников заключается в особом процессе изготовления. ria.ru

Главные компоненты пряничного теста — мука и мёд. ria.ru Массу раскладывают по фигурным доскам и отправляют в печь на 20 минут. ria.ru После изделие покрывают глазурью, чтобы придать рисунку фактуру. ria.ru Затем лакомство остужают, а когда глазурь засыхает, на прянике проявляется «мраморный» узор из сахара. ria.ru

Также одним из секретов тульских мастеров было то, что при взвешивании продуктов для приготовления пряника они не пользовались гирями, заменяя их разновесами (камешками и кусочками железа), которые тоже прятали в укромных местах. ru.wikipedia.org