В чем заключается разница между кляром и панировочными сухарями при жарке продуктов?

Разница между кляром и панировочными сухарями при жарке продуктов заключается в их консистенции и текстуре.

Кляр — это жидкое тесто, в которое обмакивают изделия перед жаркой. 3 При жарке кляр образует своеобразную воздушную плотную пену. 4

Панировочные сухари — это часть панировки, которая используется для обваливания продуктов перед жаркой. 25 Панировка состоит из множества слоёв, один из которых — сухари. 1 После термической обработки панировка имеет более хрустящую текстуру. 4

Таким образом, кляр подходит для блюд, где требуется воздушная корочка, а панировка в сухарях — для блюд, где нужна более хрустящая текстура. 24