В чем заключается разница между фрикасе и бланкетом во французской кухне?

Разница между фрикасе и бланкетом во французской кухне заключается в способе приготовления мяса. 1

Фрикасе — рагу из белого мяса в белом соусе. 4 Обычно готовится из нежного молодого мяса с косточками: телятины, курятины или крольчатины. 45 Мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в сливочном масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. 45

Бланкет — тушёное мясо в белом соусе. 2 Традиционно для бланкета используется телятина, но можно встретить рецепты с курицей, кроликом и индейкой. 2 В отличие от фрикасе, в бланкете мясо готовят отдельно от соуса, то есть перед тушением в бульоне оно не обжаривается в сливочном масле. 1