В чем заключается различие между патокой и глюкозным сиропом?

Некоторые различия между патокой и глюкозным сиропом:

• Состав: патока представляет собой смесь углеводов различной молекулярной массы: глюкозы, мальтозы и высших полисахаридов. masters.donntu.ru Глюкозный сироп — это водный раствор моносахаридов, который содержит сложные простые углеводы, олигосахариды и дисахариды. chocodel.com
• Консистенция: патоку отличает вязкая консистенция, переходящая при нагреве в жидкую форму. chocodel.com Глюкозный сироп — прозрачный, с консистенцией жидкого мёда и привкусом карамели. chocodel.com
• Сладость: патока по сладости в 4 раза уступает сахару, но содержит такое же количество калорий. chocodel.com Глюкозный сироп слаще сахарного песка, но в нём нет приторности. chocodel.com
• Применение: патоку используют в пивоварении, для производства леденцовой карамели, в хлебопечении, при изготовлении мармелада и других продуктов. masters.donntu.ru hlebopechka.ru Глюкозный сироп применяют в кулинарии для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, приготовления десертов. chocodel.com

Пользователь

Время добавления