В чем заключается отличие суфле от парфе?

Суфле и парфе отличаются по способу приготовления и ингредиентам.

Суфле — воздушный десерт из яиц. sedelice.ru Взбитую массу смешивают с сахаром, шоколадом, творогом или лимонным соком и запекают. sedelice.ru Суфле подают непосредственно после выпекания, оно не подлежит хранению. ru.wikipedia.org

Парфе — традиционный холодный французский десерт без выпечки. sedelice.ru Взбитые сливки смешивают с сахаром, замораживают и выкладывают слоями в высокие креманки вместе с фруктами, шоколадом, какао, кофе, ванилью, фруктовыми соками или пюре. sedelice.ru

Таким образом, суфле готовят путём запекания, а парфе — замораживанием.