В чем заключается отличие между традиционными чираси и современными мисками для сашими?

Возможно, имелись в виду различия между чираси и мисками для сашими.

Чираси — это японское блюдо, которое представляет собой «рассыпанные» суши: рис для суши подают в миске или на тарелке, а сверху располагают различные виды рыбы и морепродуктов, овощи и другие ингредиенты. www.povarenok.ru dzen.ru Рыба для чираси обычно нарезается ломтиками в стиле сашими и выкладывается на блюдо простой горкой. www.tastingtable.com

Миски для сашими могут быть, например, металлическими, например, из нержавеющей стали. www.ozon.ru Такие миски отличаются прочностью, их форма остаётся неизменной даже при частом использовании. www.ozon.ru

Таким образом, отличие заключается в том, что чираси — это блюдо, а миски для сашими — посуда для его подачи.