Основное отличие сашими от суши заключается в ингредиентах:

• Суши — блюдо традиционной японской кухни, состоящее из приготовленного японского риса с соусом в сочетании с другими ингредиентами. 1 Как правило, суши готовят из сырой, не подвергшейся термической обработке рыбы или других морепродуктов. 1
• Сашими — блюдо, основным продуктом в котором является сырая рыба или сырое мясо. 1 Эти продукты нарезают небольшими тонкими кусочками. 1 Рис в составе сашими отсутствует. 2

Таким образом, в суши есть рис, а в сашими — нет. 3

Ещё можно сказать, что суши — это комочки риса, которые формируют руками, а поверх риса может находиться сырая, копчёная, малосольная рыба или морепродукты. 2 Сашими же — это блюдо, состоящее только из сырой рыбы и морепродуктов, нарезанных на ломтики. 2