Секрет приготовления идеального орехового соуса для суши и сашими заключается в следующих этапах:

1. Выбор ингредиентов. 5 Следует использовать свежие орехи без признаков плесени. 5
2. Подсушивание орехов. 25 Их нужно подсушить на сковороде до появления приятного аромата, но важно не передержать и не поджарить плоды. 5
3. Измельчение орехов. 25 Можно использовать ступку, но если её нет, можно применить блендер (но стоит помнить, что так можно легко затупить ножи). 5
4. Добавление других ингредиентов. 5 Далее нужно добавить измельчённый чеснок, луковицу, пучок зелени. 5 Можно добавить специи по вкусу (например, кинзу, хмели-сунели). 5
5. Заливание водой и уксусом. 5 Это нужно делать до получения кефирной консистенции. 5
6. Настаивание. 35 Соус должен настояться минимум один час, чтобы приобрести истинный аромат. 3

Перед подачей можно добавить пару капель уксуса (70%). 2