В чем секрет тонкого теста для выпечки пирогов в азиатской кухне?

Возможно, имелась в виду технология приготовления теста для японских булочек, которая предполагает использование смеси танчжун. chocoyamma.com Это крахмалистая, густоватая смесь из молока, воды и муки. chocoyamma.com Она помогает хлебу стать очень мягким и дольше сохранять свежесть. chocoyamma.com

При приготовлении танчжун нужно налить в сотейник молоко и воду, добавить муку, перемешать и поставить на средне-слабый огонь. chocoyamma.com Нагревать, постоянно взбивая венчиком. chocoyamma.com Как только смесь начнёт густеть, снять сотейник с огня и продолжать перемешивать его содержимое, пока не образуется густая паста. chocoyamma.com Затем смесь нужно перелить в чистую миску и дать ей немного остыть, прежде чем добавлять в тесто. chocoyamma.com

Ещё один рецепт тонкого теста для пирожков по-азиатски предполагает использование муки с крахмалом, которая препятствует склеиванию слоёв при раскатывании. dzen.ru