Секрет стабильной формы творожного крема для декорирования тортов заключается в следующих моментах:

• Использование холодного крема. 2 В холодном виде он отлично держит форму и стабильно ложится, даже на вертикальную поверхность. 2
• Выбор ингредиентов. 3 Для крема нужно использовать свежее сливочное масло хорошего качества (82,5% жирности) и сгущённое молоко комнатной температуры. 3 Чтобы крем не расслоился, сгущённое молоко добавляют в крем маленькими порциями и непрерывно взбивают до однородной массы. 3
• Подготовка творога. 3 Его нужно протереть через сито и взбить блендером до однородности и гладкости. 3 Чем жирнее творог, тем более гладкий и плотный получится крем. 2