Важно не перебить творожный крем для торта при взбивании, потому что из-за чрезмерного взбивания масса может стать слишком жидкой, и крем не будет держать форму при украшении поверхности выпечки. 45
Чтобы избежать этого, по мере загустения крема рекомендуется снижать скорость взбивания. 4