Возможно, имелся в виду секрет сохранения первоначального цвета редиса при мариновании. По информации сайта dzen.ru, при добавлении уксуса кожица редиса теряет яркий цвет, и кажется, будто её почистили. 4

Чтобы сохранить цвет редиса, можно использовать дистиллированный белый уксус с высокой кислотностью (более 5%). 3 Этот вид уксуса прозрачный, и благодаря ему маринованные овощи сохраняют первоначальный цвет. 3

Ещё один способ сделать маринованный редис красивым по цвету — добавить несколько долек сырой свёклы. 1 В результате редис получится розового или сиреневого оттенка. 1