Секрет сохранения хрустящей структуры овощей в корейских салатах заключается в правильной нарезке: она должна быть крупной, чтобы сохранить специфический хруст листьев. 1 Тонкая нарезка, например соломкой, лишает салат хрусткости. 1

Также для сохранения свежести и хрустящей текстуры рекомендуется:

• Правильно хранить салаты. 2 Оптимальная температура — от +2 до +6 °C, влажность — не более 75%. 2 Для хранения нужно использовать герметичные контейнеры. 2
• Перед помещением в холодильник добавить немного растительного масла. 2 Оно создаст защитную плёнку, которая предотвратит высыхание овощей. 2
• Употреблять салат в течение 2–3 дней после приготовления. 2 В идеале — в течение первых суток. 2