Несколько причин, по которым морковь по-корейски может не храниться долго в холодильнике:

• Высокая температура. 1 При попадании солнечных лучей морковь испортится всего за несколько суток. 3
• Негерметично закрытая или открытая ёмкость. 1 Продукт быстро придёт в негодность. 1
• Недостаточно равномерное распределение маринада. 1 Ёмкость нужно время от времени встряхивать, чтобы маринад равномерно распределился по всей массе моркови. 13
• Частый контакт с кислородом. 1 Обычно проблема возникает, если хранить блюдо в слишком крупных ёмкостях. 1

При этом морковь по-корейски обычно содержит консерванты: уксус, масло, соль и сахар. 15