Фунчоза превращается в слипшийся комок при хранении в холодильнике из-за того, что при варке не было соблюдено точное время. 2 Если фунчозу передержать, то она слипнется и размякнет, а если недоварить — получится жёсткой. 2

Чтобы избежать этого, рекомендуется варить фунчозу строго по инструкции на упаковке и готовить столько, сколько планируется съесть за один раз. 13 Также можно добавить в воду для варки ложку растительного масла, чтобы на поверхности лапши образовалась тонкая плёнка, которая предотвратит её склеивание. 5

Ещё один способ — после приготовления откинуть фунчозу на дуршлаг и промыть под струёй холодной воды, чтобы остановить процесс варки и смыть лишний крахмал. 5