Секрет сочности перепёлки при запекании в духовке заключается в следующем:

• Маринование. 13 Тушки рекомендуется замариновать перед запеканием. 1 Для маринада можно использовать соевый соус, мёд, горчицу, лимонный сок, чеснок и травы (розмарин, тимьян, орегано). 1 Время маринования — от 30 минут до нескольких часов. 1
• Оптимальная температура и время приготовления. 1 В среднем, для запекания целой тушки перепела при температуре 180–200 градусов Цельсия потребуется 20–30 минут. 1 Слишком высокая температура может пересушить мясо, поэтому важно соблюдать рекомендации по времени приготовления. 3
• Подача горячей. 3 Перепёлку лучше подавать сразу после приготовления, пока она не успела остыть и потерять свою сочность. 3