Почему мясные ежики получаются сочными, а не сухими?

Несколько советов, как сделать мясные ёжики сочными:

• Отварить рис до полуготовности. otvet.mail.ru Тогда он не будет впитывать много влаги, и ёжики получатся сочными и мягкими. otvet.mail.ru
• Добавить в фарш сырое яйцо. www.bolshoyvopros.ru Оно сделает фарш более вязким. www.bolshoyvopros.ru
• Обжарить лук. dzen.ru Для вкуса и сочности лук лучше обжарить. dzen.ru
• Поставить готовый фарш на 1–2 часа в холодильник. dzen.ru Там он получит вязкость и станет клейким, ингредиенты хорошо соединятся воедино. dzen.ru
• Обжаривать ёжики на среднем, сильном огне, часто помешивая, чтобы быстро подрумянились. dzen.ru Если готовить медленно, то изделия пустят сок и потеряют плотность. dzen.ru
• Доводить до готовности на сковороде под крышкой. www.bolshoyvopros.ru

Также можно добавить в фарш немного кефира, чтобы сделать блюдо более сочным. www.babyblog.ru