В чем секрет сочности и нежности лазаньи?

Несколько секретов, которые помогут сделать лазанью сочной и нежной:

• Правильное тесто. 1 Для него используется мука двух сортов: пшеничная особого мелкого помола и семола — крупка из твёрдых сортов пшеницы. 3 Так тесто получится упругим и прочным, а нежность и гибкость ему придадут яйца и масло. 3
• Гармоничное сочетание соуса и начинки. 4 Например, соус бешамель на основе сливочного масла, муки и молока придаёт лазанье нежный сливочный вкус. 4 Начинка не должна быть водянистой, сухой или с крупными кусками. 3
• Правильная укладка листов. 2 На первом слое все листы выкладываются в одном направлении, затем выкладывается начинка, а на следующем слое листы пасты выкладываются крестообразно по отношению к предыдущему слою. 2
• Использование сыра. 24 Классическими сырами для лазаньи считаются моцарелла и пармезан, сочетание этих двух сыров придаёт блюду сочную нежность и одновременно остроту и аромат. 2
• Правильная температура и время запекания. 4 Оптимальная температура для запекания лазаньи — 180–200 градусов. 4 Время запекания зависит от толщины слоёв лазаньи и составляет, как правило, 30–45 минут. 4