В чем секрет сочности и нежности лазаньи?

Несколько секретов, которые помогут сделать лазанью сочной и нежной:

• Правильное тесто. food.inmyroom.ru Для него используется мука двух сортов: пшеничная особого мелкого помола и семола — крупка из твёрдых сортов пшеницы. dzen.ru Так тесто получится упругим и прочным, а нежность и гибкость ему придадут яйца и масло. dzen.ru
• Гармоничное сочетание соуса и начинки. telegra.ph Например, соус бешамель на основе сливочного масла, муки и молока придаёт лазанье нежный сливочный вкус. telegra.ph Начинка не должна быть водянистой, сухой или с крупными кусками. dzen.ru
• Правильная укладка листов. vk.com На первом слое все листы выкладываются в одном направлении, затем выкладывается начинка, а на следующем слое листы пасты выкладываются крестообразно по отношению к предыдущему слою. vk.com
• Использование сыра. vk.com telegra.ph Классическими сырами для лазаньи считаются моцарелла и пармезан, сочетание этих двух сыров придаёт блюду сочную нежность и одновременно остроту и аромат. vk.com
• Правильная температура и время запекания. telegra.ph Оптимальная температура для запекания лазаньи — 180–200 градусов. telegra.ph Время запекания зависит от толщины слоёв лазаньи и составляет, как правило, 30–45 минут. telegra.ph