В чем секрет сочности эскалопа при запекании?

Секрет сочности эскалопа при запекании заключается в правильной подготовке мяса. food.ru

Несколько рекомендаций:

• Нарезать мясо следует исключительно поперёк волокон. food.ru
• Сделать по краям каждого куска небольшие надрезы глубиной не больше сантиметра. food.ru Это поможет сохранить красивую и ровную форму эскалопа. food.ru
• Перед запеканием мясо можно слегка обжарить. www.tvcook.ru Лёгкая корочка будет сдерживать мясной сок внутри эскалопов, и они не засохнут во время запекания. www.tvcook.ru
• Использовать рукав для запекания. www.bulochka.ru В нём эскалопы не высыхают и остаются достаточно сочными. www.bulochka.ru
• При необходимости предварительно замариновать мясо в различных соусах или приправах. food.ru

Также для сочности эскалопа можно использовать соусы, например, сметану, майонез или греческий йогурт. kylinariya.ru