В чем секрет пышных оладий на кефире без дрожжей

Несколько секретов пышных оладий на кефире без дрожжей:

• Тёплый кефир. dzen.ru www.russianfood.com На холодном тесте оладьи после приготовления моментально превращаются в плоские лепёшки. finecooking.ru
• Соотношение кефира и муки. finecooking.ru Оно должно быть практически 1:1. finecooking.ru Например, на 500 миллилитров кефира нужно почти столько же муки (как правило, чуть меньше). finecooking.ru
• Густое тесто. finecooking.ru povar.ru Оно не стекает с ложки, а лениво сползает с неё. finecooking.ru
• Сода добавляется в последний момент. finecooking.ru Благодаря этому реакция нейтрализации (кислота + щёлочь) происходит практически на сковороде, а не в посуде, где замешивается тесто. finecooking.ru То есть пузырьки углекислого газа не улетучиваются, а максимально остаются в тесте. finecooking.ru