Несколько секретов пышных оладий на кефире без дрожжей:

• Тёплый кефир. 23 На холодном тесте оладьи после приготовления моментально превращаются в плоские лепёшки. 1
• Соотношение кефира и муки. 1 Оно должно быть практически 1:1. 1 Например, на 500 миллилитров кефира нужно почти столько же муки (как правило, чуть меньше). 1
• Густое тесто. 15 Оно не стекает с ложки, а лениво сползает с неё. 1
• Сода добавляется в последний момент. 1 Благодаря этому реакция нейтрализации (кислота + щёлочь) происходит практически на сковороде, а не в посуде, где замешивается тесто. 1 То есть пузырьки углекислого газа не улетучиваются, а максимально остаются в тесте. 1