В чем секрет приготовления вкусной жареной рыбы без мелких костей?

Секрет приготовления вкусной жареной рыбы без мелких костей заключается в следующих шагах:

1. Подготовить рыбу. dzen.ru Почистить от чешуи, удалить внутренности, не забывая обрезать плавники. www.mk-kalm.ru
2. Сделать мелкие надрезы поперек хребта по всей длине рыбы с двух сторон. www.mk-kalm.ru Надрезы следует делать близко друг к другу, чем они глубже, тем лучше. www.mk-kalm.ru В области хребта разрезы должны быть максимально глубокими, потому что именно в этих частях находится основная часть мелких косточек. dzen.ru
3. Мариновать рыбу. dzen.ru В маринаде мелкие косточки ещё больше размягчатся и станут практически неощутимыми после прожаривания. dzen.ru
4. Перед обжариванием тщательно обвалять рыбу в подсоленной муке. dzen.ru
5. Обжаривать на большом огне до хрустящей корочки. dzen.ru Именно при таком обжаривании размягчённые мелкие косточки окончательно выжариваются. dzen.ru

Во время жарки мелкие косточки полностью прожариваются, и при поедании рыбы они не чувствуются. www.mk-kalm.ru