В чем секрет приготовления мягкого мороженного в домашних условиях?

Несколько секретов приготовления мягкого мороженого в домашних условиях:

• Использование качественных продуктов. food.inmyroom.ru Для десерта подойдут свежие молоко, жирные сливки, натуральный шоколад. food.inmyroom.ru Чем выше жирность молочных продуктов, тем мягче получится мороженое. www.edimdoma.ru
• Применение загустителей. www.edimdoma.ru food.inmyroom.ru Они делают текстуру мороженого нежной, бархатистой и одновременно плотной. www.edimdoma.ru В качестве загустителей обычно берут желатин, яичные желтки, агар-агар, крахмал, сухое молоко или лимонный сок. www.edimdoma.ru
• Частое перемешивание. vk.com food.inmyroom.ru Чтобы мороженое получилось без ледяных кристаллов, его нужно перемешивать каждые 20–30 минут в течение первых 4–5 часов. food.inmyroom.ru Это можно делать вручную или с помощью миксера. food.inmyroom.ru
• Добавление алкоголя. vk.com food.inmyroom.ru Пара ложек рома, ликёра или коньяка в основу сделает мороженое мягче. food.inmyroom.ru Главное — не переборщить: 1–2 ст. л. на всю смесь достаточно. food.inmyroom.ru
• Добавление сиропов. food.inmyroom.ru Если хочется добавить в мороженое шоколадный, карамельный или, например, клубничный сироп, то делать это нужно сразу, перед тем как отправить смесь в морозилку. food.inmyroom.ru Так вкус получится равномерным. food.inmyroom.ru
• Добавление орехов и фруктов. food.inmyroom.ru Кусочки шоколада, орехов, фруктов, ягод стоит вмешивать в смесь, когда она уже слегка загустела, но ещё не стала твёрдой. food.inmyroom.ru Иначе они осядут или утонут в жидкости. food.inmyroom.ru