В чем секрет приготовления идеального вытяжного теста для пирожков?

Один из секретов приготовления идеального вытяжного теста для пирожков —  дать тесту «отдохнуть» в холодильнике, обернув его пищевой плёнкой, в течение 2 часов. rutube.ru После такого «отдыха» тесто лучше тянется. rutube.ru

Также можно добавить в состав вытяжного теста некоторые ингредиенты, например:

• Яйцо. rutube.ru Выпечка получится более хрустящей, но тесто от этого станет менее эластичным и будет рваться. rutube.ru
• Сок лимона (половину чайной ложки лимонной кислоты) или пару капель уксуса. rutube.ru Эти кислоты сделают тесто более эластичным (особенно если в составе теста есть яйцо). rutube.ru
• Ванильный сахар. rutube.ru

При приготовлении вытяжного теста важно аккуратно вытягивать его пальцами, начиная от центра, не используя скалку. dzen.ru Если тесто порвалось, нужно аккуратно его слепить и разровнять. rutube.ru