В чем секрет приготовления идеального турецкого сармасы?

Возможно, имелась в виду сарма — турецкие голубцы, фарш, завёрнутый в виноградные листья. www.gastronom.ru Несколько советов, которые могут помочь в приготовлении идеального блюда:

• Использовать молодые виноградные листья. www.gotovim.ru Старые в готовом виде будут жёсткими. www.gotovim.ru
• Тщательно промывать рис, чтобы убрать с него лишний крахмал. www.mir-krup.ru
• Мелко измельчать репчатый лук и обжаривать его на сильном огне. www.mir-krup.ru
• Добавлять в начинку разнообразные специи. www.mir-krup.ru Например, зиру, кориандр, тимьян. www.mir-krup.ru Иногда используют кедровые орехи, мелкий изюм, зелень. www.mir-krup.ru
• Чтобы сарма не пригорала, на дно кастрюли кладут мясо на косточке или субпродукты. www.mir-krup.ru
• Делать сарму небольшого размера, примерно с палец. www.gastronom.ru
• Плотно укладывать сарму в кастрюлю, между каждым слоем класть 2–3 колечка лимона. www.gastronom.ru
• Тушить блюдо на маленьком огне, около 40–60 минут. www.gastronom.ru
• Подавать сарму с соусом, например из йогурта с растёртым чесноком. www.gastronom.ru

В Турции сарму принято подавать холодной. www.gastronom.ru