В чем секрет правильной обжарки баклажанов во фритюре?

Несколько секретов правильной обжарки баклажанов во фритюре:

• Использовать хорошо разогретое масло. menunedeli.ru Баклажаны должны буквально плавать в масле, не касаясь дна посуды. menunedeli.ru Высокая температура позволяет корочке быстро схватиться и не пропускать масло внутрь. menunedeli.ru
• Жарить баклажаны небольшими партиями. menunedeli.ru Каждый кусочек должен свободно плавать, поэтому не стоит сразу опускать все ломтики. menunedeli.ru
• Периодически помешивать или переворачивать. menunedeli.ru Это поможет добиться более равномерного приготовления. menunedeli.ru
• Использовать для панировки крахмал. lifehacker.ru food.ru Заменять его на муку не рекомендуется, поскольку кусочки баклажанов впитают весь жир и будут мягкими, без корочки, но при этом очень жирными. food.ru
• Подавать баклажаны сразу, пока они не остыли. lifehacker.ru

Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины ломтиков баклажанов и других факторов. recipes.net