В чем секрет получения ровной яичной паутинки при добавлении яйца в бульон?

Чтобы при добавлении яйца в бульон получилась ровная яичная паутинка, яйца нужно хорошенько взбить, чтобы белки полностью смешались с желтками. 1

Затем яичную смесь вливают тонкой струйкой в бульон, слегка помешивая его ложкой или любым другим предметом кухонных принадлежностей. 13

Для удобства можно одной рукой держать ёмкость с яйцами, а другой при этом не переставать помешивать суп. 3

Взбивать яйца лучше вручную, а не миксером, иначе в супе могут образоваться комочки. 3