Один из секретов получения пористой текстуры апельсиновых кексов — просеивание муки. 3 Этот процесс насыщает муку кислородом, и выпечка получается более пышной. 3

Также для улучшения текстуры кексов можно использовать разрыхлитель, пищевую соду, соль, ванильный экстракт и топлёное или растительное масло. 4 Эти ингредиенты помогают кексам подняться, придают им вкус и влагу. 4

При этом важно избегать чрезмерного перемешивания теста, так как это может привести к получению плотных и жёстких кексов. 4