В чем секрет получения идеального слоистого теста для самсы?

Секрет получения идеального слоистого теста для самсы заключается в следующих моментах:

1. Предварительная расстойка теста. www.nur.kz Это улучшит его пластичность и пористость, а также тесто будет легче раскатываться. www.nur.kz
2. Раскатывание теста на присыпанной мукой поверхности. www.nur.kz 1000.menu Рабочую поверхность нужно припылить мукой, выложить на неё первую часть теста и, слегка растягивая его, сформировать круглую лепёшку. www.nur.kz Затем припылить тесто мукой и раскатать скалкой до толщины 1–2 мм. www.nur.kz
3. Смазывание теста сливочным маслом. www.nur.kz 1000.menu Растопленное сливочное масло нужно равномерно распределить по всей поверхности первого слоя теста. www.nur.kz Поверх первого пласта уложить второй и смазать растопленным маслом. www.nur.kz Повторить процедуру с третьим пластом теста. www.nur.kz
4. Формирование заготовки. www.nur.kz Слои теста скатать в рулет, двигаясь от одного края теста к другому, плотно прижимая слои во время скатывания. www.nur.kz Полученный рулет свернуть «улиткой» и переложить на тарелку. www.nur.kz Накрыть тесто пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 2–3 часа. www.nur.kz
5. Формирование самсы. www.nur.kz По прошествии времени достать тесто из холодильника, разделить рулет на кусочки шириной по 4 см. www.nur.kz Каждый кусочек раскатать скалкой и наполнить начинкой, формируя самсу. www.nur.kz

При раскатывании тесто нужно класть на стол срезом вверх и раскатывать аккуратно, без сильного нажима, чтобы слои не порвались. 1000.menu