Какие основные ошибки допускают при приготовлении домашнего слоеного теста

Некоторые основные ошибки, которые допускают при приготовлении домашнего слоёного теста:

• Использование некачественной муки. vk.com Слабая мука не даст хороший подъём и прорвётся во время выпечки — слоёв не будет, тесто расплывётся. vk.com
• Выпекание сразу. vk.com Отдых теста — обязательное условие при приготовлении слоёного теста. vk.com Если дать для отдыха мало времени, то при выпечке тесто «съёжится». vk.com
• Перегрев теста. vk.com Если тесто будет слишком тёплым, то масло растает и просто впитается в тесто. vk.com
• Неспешная работа. vk.com Работать нужно быстро — слишком долгая раскатка приводит к перегреву теста. vk.com
• Использование тупого ножа. www.maxidom.ru 1000.menu Тупой нож может склеить слои при разрезании. 1000.menu
• Неверная температура выпекания. www.maxidom.ru 1000.menu Оптимальная температура для выпечки слоёного теста должна находиться в диапазоне от 220 до 250 градусов Цельсия. www.maxidom.ru Если температура будет слишком низкой, то масло вытопится в процессе нагрева и выпечка будет иметь мало слоёв и получится сухой. 1000.menu