Секрет маринования лука для достижения хрустящей текстуры заключается в использовании тёплого маринада. 5 Если залить лук горячим маринадом, он приготовится быстрее, но будет мягким, а не хрустящим. 5

Основные компоненты маринада:

• Уксус. 2 Яблочный, винный, бальзамический — придают кислинку и помогают сохранить хрусткость. 2
• Вода. 2 Разбавляет уксус, создавая более мягкий маринад. 2
• Сахар. 2 Балансирует кислоту уксуса, добавляет сладости. 2
• Соль. 2 Помогает сохранить лук и улучшает его вкус. 2
• Специи и травы. 2 Добавляют аромата и вкуса (например, лавровый лист, перец горошком, душистый перец, тимьян, розмарин, чеснок). 2

Процесс маринования:

1. Нарезать лук на кольца, полукольца, четвертинки или мелкими кубиками — в зависимости от рецепта и желаемого результата. 2
2. Приготовить маринад, смешав все ингредиенты в подходящей ёмкости. 2
3. Поместить нарезанный лук в маринад, перемешать и оставить на определённое время. 2 Время маринования зависит от рецепта и желаемой степени мягкости — от 15 минут до нескольких часов (даже до суток). 2
4. Хранить маринованный лук лучше в холодильнике. 2