Секрет кремовой текстуры соуса Альфредо заключается в использовании качественных сливок с жирностью не менее 20%. 2 Они помогают добиться нежной и густой консистенции. 2

Также важно не перегревать соус. 2 Сливки легко расслаиваются при высокой температуре, поэтому готовить нужно на слабом огне. 2

Ещё один секрет — постепенное добавление сыра. 2 Тёртые сыры (Пармезан, Пекорино, Горгонзола) добавляют постепенно и постоянно помешивают, чтобы избежать комков и обеспечить однородную текстуру. 2

Кроме того, соус нужно подавать тёплым. 3 Если оставить его в миске тёплым, он будет сохранять свою кремообразную консистенцию на протяжении большей части блюда. 3