Несколько секретов приготовления идеальной подливки для фаршированных перцев:

• Обжарить лук и морковь. 1 В конце обжарки добавить ложку-две муки (для густоты подливы) и, помешивая, пожарить минуту. 1
• Добавить томатный соус. 1 Можно использовать томатный сок, добавив соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. 4
• Добавить сметану. 13 Её можно положить в конце тушения. 2
• Тушить подливу отдельно в толстостенной сковороде. 1 Для этого пассеровать томат-пасту, развести её водой, добавить перец горошком, корень петрушки, соль, кипятить примерно 20 минут, затем добавить сметану и кипятить ещё 10 минут. 1
• Добавлять зажарку в конце тушения. 2 Сначала потушить перцы в воде приблизительно 30 минут, затем добавить сверху зажарку и тушить ещё 5–10 минут на тихом огне. 2

Выбор рецепта подливки зависит от личных предпочтений.