Несколько секретов идеального сливочного желе для десертов:

• Нагревать сливки на медленном огне и постоянно помешивать. 1 Это поможет избежать появления пузырьков в желе. 1
• Не менять рецептуру. 1 Если желатина будет слишком много, желе станет жёстким, а если слишком мало, то оно не застынет. 1
• Чтобы на поверхности желе не образовалась плёнка, сверху налить немного растительного масла. 1 Распределять его можно с помощью пипетки или бутылки с дозатором. 1
• Предварительно опустить посуду в горячую воду. 5 Это необходимо для однородной текстуры желе. 5 Иначе в месте соприкосновения нагретой массы с холодным дном могут образоваться комочки. 5
• Оптимальная температура для застывания — от +1 до +4 °C, то есть в холодильнике. 5
• При хранении затянуть поверхность желе пищевой плёнкой. 1 Иначе оно будет впитывать посторонние запахи из холодильника. 1