В чем секрет идеального макаронс?

Несколько секретов, которые помогут приготовить идеальные макаронс:

• Выбор свежих ингредиентов. food.inmyroom.ru Качество и свежесть продуктов во многом определяют консистенцию и вкус десерта. food.inmyroom.ru
• Просеивание муки. food.inmyroom.ru Это насыщает её кислородом, в результате тесто получается более воздушным и нежным. food.inmyroom.ru
• Тщательное взбивание белков. food.inmyroom.ru Для этих целей можно использовать миксер, чередуя среднюю и высокую скорость. food.inmyroom.ru Взбитые белки должны быть очень густыми. food.inmyroom.ru
• Добавление секретного ингредиента. food.inmyroom.ru Французы добавляют в тесто для макаронс винный камень (cream of tartar). food.inmyroom.ru Он «склеивает» ингредиенты и делает тесто более плотным. food.inmyroom.ru Если не удаётся найти винный камень, можно заменить его на пекарский порошок или лимонную кислоту. food.inmyroom.ru
• Подготовка ингредиентов заранее. cookingtime.ru Их лучше взвесить и расставить в порядке необходимости в процессе приготовления. cookingtime.ru
• Выпекание в хорошо разогретой духовке. www.edimdoma.ru Температура должна быть постоянной, иначе макаронс могут потрескаться. www.edimdoma.ru

Правильные макаронс должны быть хрупкими снаружи и нежными и мягкими внутри, с гладкой поверхностью и красивой ровной «юбочкой». homebaked.ru