Почему макаронс требуют строгого соблюдения температурного режима при выпечке?

Строгое соблюдение температурного режима при выпечке макаронс необходимо, потому что неправильная температура влияет на текстуру и внешний вид пирожных. thekitchencommunity.org

Слишком высокая температура может привести к тому, что макаронс поднимутся слишком быстро, образуя нежелательные трещины. thekitchencommunity.org Также из-за высокой температуры в духовке может появиться слишком широкая юбочка у пирожных. pirogeevo.ru

Слишком низкая температура, в свою очередь, может привести к липкой текстуре и недостаточному подъёму. thekitchencommunity.org Кроме того, из-за низкой температуры в духовке внутреннее содержимое макаронс не сможет подняться как следует, образуя полости внутри. pirogeevo.ru

Таким образом, правильная температура влияет на баланс между хрустящей корочкой снаружи и нежностью внутри пирожных. thekitchencommunity.org

Чтобы обеспечить контроль температуры, рекомендуется использовать термометр для духовки. thekitchencommunity.org vk.com