В чем секрет идеального голландского соуса для бенедикта?

Несколько секретов идеального голландского соуса для бенедикта:

• Выбор ингредиентов. lady.mail.ru Для соуса понадобятся свежие куриные яйца крупного размера, так как в соус пойдут только желтки. lady.mail.ru Сливочное масло должно быть свежим, несолёным и качественным. lady.mail.ru
• Температура ингредиентов. lady.mail.ru Желтки для приготовления соуса не должны быть холодными, поэтому заранее нужно достать яйца из холодильника. lady.mail.ru Избегать перегрева масла, иначе в соусе могут образоваться комочки, и текстура не будет однородной. lady.mail.ru
• Консистенция. www.edimdoma.ru Соус должен выйти маслянистым, однородной консистенции. www.edimdoma.ru Если начали появляться комочки, нужно добавить немного холодной воды и продолжать активно взбивать. www.edimdoma.ru
• Подача. www.edimdoma.ru Соус быстро загустевает, поэтому его нужно поливать блюдо сразу и подавать к столу. www.edimdoma.ru

Также можно готовить соус на водяной бане или с помощью блендера. lady.mail.ru В первом случае соус получается более густым, во втором — готовится быстрее и проще. lady.mail.ru