Несколько секретов идеального голландского соуса для бенедикта:

• Выбор ингредиентов. 4 Для соуса понадобятся свежие куриные яйца крупного размера, так как в соус пойдут только желтки. 4 Сливочное масло должно быть свежим, несолёным и качественным. 4
• Температура ингредиентов. 4 Желтки для приготовления соуса не должны быть холодными, поэтому заранее нужно достать яйца из холодильника. 4 Избегать перегрева масла, иначе в соусе могут образоваться комочки, и текстура не будет однородной. 4
• Консистенция. 3 Соус должен выйти маслянистым, однородной консистенции. 3 Если начали появляться комочки, нужно добавить немного холодной воды и продолжать активно взбивать. 3
• Подача. 3 Соус быстро загустевает, поэтому его нужно поливать блюдо сразу и подавать к столу. 3

Также можно готовить соус на водяной бане или с помощью блендера. 4 В первом случае соус получается более густым, во втором — готовится быстрее и проще. 4