В чем секрет густой текстуры классического французского лукового супа?

Секрет густой текстуры классического французского лукового супа заключается в длительной обжарке лука. volshebnaya-eda.ru За время обжаривания сахар, содержащийся в головках лука, медленно карамелизируется, цвет становится румяным, а вкус — глубоким и нежным. volshebnaya-eda.ru

Также для загущения супа в него добавляют муку, которая делает блюдо более однородным и слегка кремовым. volshebnaya-eda.ru otvet.mail.ru