В чем секрет длительного хранения сушеного мяса в традиционной кухне Кавказа?

Секрет длительного хранения сушёного мяса в традиционной кухне Кавказа заключается в использовании соли. telegra.ph woman.rambler.ru Её щедро посыпают на тонкие пласты мяса, что не только придаёт пикантный вкус, но и защищает от порчи. telegra.ph

Затем пласты нанизывают на палки из дерева и вывешивают на открытом воздухе, но не под палящим солнцем, а в тени, в месте, где есть сквозняк. telegra.ph Это необходимо, чтобы мясо равномерно просушивалось и не портилось. telegra.ph

Также для длительного хранения мяса в традиционной кухне Кавказа используют сушку в специальных сушилках. telegra.ph Этот метод позволяет максимально обезвожить мясо, что существенно продлевает срок его хранения. telegra.ph

Ещё один секрет — хранение готового мяса в герметичной таре в сухом прохладном месте. telegra.ph